1
材料备齐。
2
黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；
3
锅中用生姜擦一下，入油烧热至冒烟；
4
黄鱼表面抹一层薄薄的生粉，下锅煎；
5
每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；
6
锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香；
7
下红椒圈翻炒几下；
8
下黄鱼，锅中加适量高汤或水；
9
把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去；
10
大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过；
11
收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段；
12
汤汁较少时关火盛出，撒上些香菜就可以了。
想要鱼皮不破，可以用生姜把锅内擦一下再煎鱼。
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐
