1
山药去皮，放清水中冲洗干净。
2
将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。
3
锅中烧开水，放少许盐。
4
放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。
5
捞出投凉。
6
炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
7
放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。
8
放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。
9
山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。
10
成品。口感脆嫩，美味可口。
1、清洗、切片过程中，全程不离水，防止山药氧化。
2、焯水30秒即可，过久导致不脆。
3、急火快炒。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜快手菜午餐晚餐
