山药汁液对皮肤会造成皮肤瘙痒、红肿、刺痛等伤害，可以通过局部涂抹药物的方式进行治疗。
山药汁含有植物碱，山药皮含有皂碱，这些都会刺激皮肤，山药汁液粘到手上会引起手部发痒，比较严重的患者可能会出现红肿、刺痛等症状，但是因为个人的体质不同，出现症状的时间也会略微差别，有的人会反应迅速，有的会过一段时间才会出现反应，患者可以通过医生指导服用盐酸西替利嗪片、依巴斯汀片等药物进行治疗，也可使用糠酸莫米松乳膏等药物进行涂抹来缓解皮肤的瘙痒、红肿等症状。
在处理山药之前可以用温水浸泡山药，然后带上手套，避免手部与山药接触，可以有效防止山药汁液对皮肤造成伤害。也可在处理山药之前用火将山药稍微烤一下，山药里的皂角素会快速变性使其失去生物活性，可以降低山药汁液对皮肤的伤害。
