当然是赚钱的，说说我身边的事情。我大伯的儿子，就是我大堂兄，今年年初在东莞花20万开了一个湘菜馆，现在每天流水在5000左右，一个月15万。他之前也是开餐馆的，地方小才换地方。还有我一个小堂弟，今年下半年开了个小餐馆，一家人都在餐馆做事，生意现在稳定了，比他以前打工强。
这两个例子中，我大堂兄是有经验有老客源的，我小堂弟半路出家，在大堂兄餐馆做了1年事，至少有几道拿得出手的菜。所以，我看到的做餐饮是绝对赚钱的。
总结几点的话:1，有自己的拿手菜，且是经过本地市场考验的。
2，选址要找人流大，附近餐饮店也繁荣的地方。
3，肯吃苦，做餐饮是很辛苦的，亲力亲为最重要。
我这里说的做餐饮是说你手头上钱不多，有手艺或者能学到手艺，主要是自己做事，开个餐馆的情况，这样每年还是能有几十万收入的。
身边很多做地产，外贸，网红的很多朋友现在纷纷都转行开起来餐厅，不过经营状况却很一般，经常有朋友问孟得明，怎么为自己的店营销宣传才会赚钱？今天就先抛开营销先讲讲2016年做餐饮真的赚钱吗？
据说现在写文章不用数据会显得不太专业哦~~
先来看张2010-2015年的餐饮业收入汇总表
[数据来源：中烹协，下同]
[图表可点开/横屏看大图，下同]
把整个餐饮业收入带入GDP的占比得到下图
尤其是2015年，看上去让人喜大普奔么？
那如果按年增长10%、20%、30%来推算下，看看未来10年会怎样？
啊呀，我的天哪~
按30%成长率、到2025年，整体餐饮业规模可是99041亿、接近10万亿哦~
10万亿，能买多少辣条呐~~
10万亿里，只要占到0.1%的市场份额，就是100个亿啊~~~
都100个亿了，喝酸奶再也不用舔瓶盖、吃麻辣烫可以多点几串肉了...
但。。。。。。。。。。是。。。。。。。。。。。且。。。。。。。。。。。慢。。。。。。。。。。。。。。。。
为啥90%以上的连锁餐饮，都进入了负增长涅？
一
拿帝都魔都举例
稍稍解释一下下：
把地区总收入除以所有餐厅数量(此处忽略开店的先后日期)，得到的平均值。
单店单日做到2014年北京1883、上海2441已经不赚钱了，再落到2015年北京的1344、上海的1612，那是铁定亏死了。
再看增长率↓
要把这-28.6%、-34%当成您买的股票，可不桑心欲绝嚒~
还有小伙伴会问，不是铺天盖地地说O2O增长率蹭蹭蹭地往上窜么？
那俺问个问题：
O2O是增量市场，还是存量市场？
O2O平台的业务量，是本来没有的新增业务，还是从门店里引流出的业务？
难道说本来一天三顿，变成了一天四顿、一天五顿？
这个和把钢镚儿从左边裤兜挪到右边裤兜有啥区别涅？
用Apple Pay给智商充下值吧！
难道看不出来，这些所谓的O2O的增量新闻，绝大多数都是O2O平台通过媒体发布的公、关、稿、嘛…
再提个数据：2015年餐饮O2O的1400亿。
有没有想过，这1400亿在32310亿里，有没有可能是被O2O平台和商家重复计入了？
假设是重复计入，32310-1400=30910，增长率也就在10.9%
齐王问扁鹊：哈喽哥们，近期看总你哭丧着脸呐，咋回事儿涅？
扁鹊答：回哥们，现在满大街都是大夫，一条街10间铺子7家诊所，看来这行不好混了~~
体育老师教过：
分母越大，分数值越小。
整体收入是增加了，但架不住这么多店
一个和尚挑水吃
两个和尚抬水吃
三万个和尚….是要集体渴死呐~~
这些个数据特别想让计划进入红海的创业新手看看，到底还有没有插针的地儿~~
每天营业收入就这些，干个毛线呐~不亏死你才怪呐~
数据表明，现在餐饮业正进入四个更多：
1、更多的新进
2、更多的亏损
3、更多的出局
4、更慢的增量
干餐饮不难，只是：赚钱难~~
我做了11年餐饮，餐饮行业再2年前确实是赚钱的。给大家分析几点现在餐饮不赚钱的主要原因，仅仅是个人观点，我把最主要的放在最后。1:我所在的城市主要靠化工，近年来由于政府对环境问题的重视，不少化工厂开始亏损甚至关门，我好多朋友在厂里上班，他们最多5个月没有发过工资，所以大环境所导致的消费水平有所降低。2:房东考虑到自己的利益，租金逐年上涨，并没有考虑到商家的利益，商家产品涨价消费者不买单，所以在房租上涨的情况下商家仍然保持之前的价格就会减少利润。3:最主要的一点，电商对实体店的冲击，你可能会问电商对实体店的冲击为何会影响餐饮，我来分析下，首先实体店的个体户们由于电商冲击，利润逐年下降，做实体的群体在任何城市都是庞大的，他们会舍不得花钱，并且他们还会研究出路，那么实体店的出路在哪？电商和转行，转行的话做什么？你猜对了，服务行业，服务行业是电商无法取代的，比如洗浴、理发、餐饮、家政等等，那么在他们所能考虑到的行业中，餐饮是最易起步的，感觉有特色，环境卫生可以就能赚钱，错了，都错了，如若有一天满街都是餐饮、理发、洗浴，谁能赚到钱？餐饮在没落，是因为越来越多的人选择做餐饮。
再说下我对整个大局的一点个人的小想法，以后老百姓的生活会越来越难，服务行业会在几年之内占据百分之九十的实体店面，因为现在实体店完全没有存在的必要了，我不多说，商场都关门多少了。所以服务行业不考虑的话，老百姓只能上班，好，上班，我来说几个以后不需要的职业吧，无人驾驶公交车试运行已经成功，无人驾驶家用车技术日趋成熟，机器人厨师慢慢也会普及，机器人服务员已经投入使用，库管机器人也已经投入使用，还有好多我们不了解的黑科技，一句话，越来越难。
说句心里话就看怎么做。我哥开的麻辣烫店，我舅妈是我哥手把手教的，但我哥店里人源源不断，我舅妈基本就跟倒闭没什么区别，要不是房子是自己的，早扛不住了，我哥对原材料的要求特别高，别人用一斤五块钱的东西，我哥用二十的。。。。别人牛骨好几天甚至半个月才换的牛骨，我哥天天换。。。。别人用掺胶的粉条，我哥就找无添加的。。。。。我舅妈呢，则是能省就省。舍不得着个舍不得那个。。。。。
说句实在话，世界上没有秘密配方，只有“用心”，只要你用心去做，没有做不好的。。
曾经我喜欢去一家农村烧烤店吃烧烤，不为别的，就为了味道，现在就不去了，因为变了味，因为一味的去想钱了……
做生意不挣钱那是扯淡，但要有个前提，卫生，味道，服务都做好的前提，不用你想，自然而然就挣上钱了，但从一开始什么都没有做好就一味的想着挣钱，我只能说，你赶紧收手吧，你不适合开店，不适合创业。。。。。
说起餐饮，我想和大家探讨下，本人职业餐饮人，进餐饮行业已经快十年了！如果是自己开店，无非两种规模，连锁的餐饮店和自营式的。连锁的一般前期投资比较大，都有总公司给的规划来做，装修，定位。只要自己找好门面来就可以，这种店一般都有点名气，如果经营用心的话，基本都定型了，就看运气了。第二种就是餐饮人自己开店，他们本着对餐饮市场的熟悉和了解，在一定的经济条件下，和自己的朋友家人开一个自己的小店，投资小，规模小，但是一般都有自己的特色，因为是自己给自己做，什么事都亲力亲为，不是打工，所以往往第二种一般都会从小做大。所以无论是开什么样的店，我觉得是你的团队里必须要专业的人，在就是核心人物必须要有良好的心态，就像是自己开店一样，这样才能做好做久。个人观点，不喜勿喷！
我一小碗蛋炒面卖五块。光说成本：一袋面四十八斤，八十五块。一桶油四十三斤，一百四十六块。鸡蛋一斤八颗，三块四。葱一斤一块。蒜一斤八块五。盐一袋两块。鸡精一桶一千克，二十块。煤气一罐十五公斤，七十九块。电一度一块。我煮一小碗面，水电煤气加一起，得一块。一颗鸡蛋四毛五。葱蒜油加一起得一块。人工和面，算一块。炒面算上油，材料一块。一碗面我顶多赚五毛。都说开饭店挣钱。炒菜比卖面利润高。但是，要想在菜的质量和价格上都做好的话，那利润就很低很低。
餐厅不赚钱怎么办？问题出在哪里？1、倾听顾客的意见，2、听员工的意见。
首先是找顾客的意见。顾客花钱来消费，如果有意见会导致满意度下降，会影响他们对餐厅价值判定。通常情况下，顾客用餐之后会有意无意思考以下几个问题：
1、如何评定这次消费的体验，是好还是坏？
2、下次是否还会来？
3、条件允许的情况下偶尔来还是经常来？
4、如果向亲朋好友介绍、分享这家餐厅，应该是正面的还是负面的？
5、要不要推荐亲友来这里？或者建议他们别来这里？
餐饮企业的员工分三种类型：总部人员，餐厅管理人员和一线员工。一线员工每天与顾客打交道，他们负责制作菜品和提供服务，如果他们对公司不满意，每天在抱怨之中工作，会严重影响菜品质量和服务质量，同时必将影响顾客满意度。一线员工每天与顾客打交道，是整个企业中最接近和了解顾客的人，透过他们的眼睛，还能了解到关于顾客的很多情况，发现餐厅的各种问题。
很多人都认为做餐饮是最赚钱的行业，开餐馆做生意对现在的人来说还是很热门的，但实际上这仅仅是一种表面现象。任何事情都有两面性，有利就有弊，开餐馆能赚钱，也会赔钱，关键要看你是否会经营。倘若做得好，自然会月入上万，可要是经营不当，就会变得一贫如洗。如果你现在也想要餐馆赚钱，首先头脑必须得灵活，其次经营理念要顺应时代潮流，最后要有工匠精神去做菜品，只有这三方面都能做到，你的餐馆便会赚得金满钵满。
1、餐馆是为消费者提供吃饭的场所，唯有把饭菜做好吃了，能抓住食客的舌头，他们才会下次再来光顾你的餐厅。
2、用社交工具为餐厅积累人气
3、打造团队凝聚力：餐厅能赚钱，不光是靠经营，还得要有忠诚的员工作为支撑，哪怕日后经营遇到困难，他们也会和你同甘苦、共患难！
3、找到问题和差距之后，并不是就此万事大吉，必须进行处置和改进。问题即机会，每解决一个问题，餐厅就会前进一小步，解决了很多问题，餐厅就会前进一大步！餐厅问题的暴露和解决，不会一劳永逸，在餐厅运营过程中问题会不断的出现，对此需要时刻保持警惕，及时发现问题，做出持续的改进。以上资料参考自MBA智库资讯
说说我自己的亲身体会，我是一个做了老板的厨师，2010年从北京回家和朋友做的店，在2015年之前，生意是可以的，最火是2013年，将两百平的店，最多一天流水一万多，平常在三四千元左右，除去房租人工和假期（我是在大学附近开的）一年能赚20多万，到2015年营业额就下降，忙的时候就6000左右，最惨一千多，这个时候就很难维持，到2016年7月份店就转出去了，现在找了一个房租低的，生意不稳定，按现在的情况看，能赚回自己的工资都费劲，这个店投资近40万，收回成本两年都回不来，每月的开销之后，都剩不了多少，可能你攒点钱，又该交房租了，真心的说，现在的餐饮，谨慎进入，每条餐饮街，有那么两家好的就不错，我厨师朋友去海南炒菜，月薪1万5，比较而言，我这店投资，就没意义了，当然餐饮有赚钱的，各有各的办法，就我各人而言，做这店，承担了投资的风险，除了给员工提供了一个工作环境，连自己的工资都赚不回来
作为一个曾经辉煌过的资深创业者和资深经理人，有必要在这个篇章做个短暂停留。我的话，看官认为对，那谢谢了；若是觉得不对，你笑笑就过！
餐饮这个行业，水很深。原因在于它入水浅。为什么呢说他入水浅呢？每个人都觉得，餐饮嘛，找俩厨子，来个店面，找几个服务员，装修下，地点差不多去，就坐等收钱了。所以大家争相恐后，在经济越不景气无处投资的时候都加入了投资大军！这也是浪淘沙的过程。说它水很深，原因在于加入的人多了，鱼龙混杂，你以为是个人人都能干的行业，进来才发现是个人人（大部分人）辛亏还亏和不赚钱的行业，你一开始以为进入的是蓝海，后来才发现你进入的是红海。你会突然发现自己来干餐饮很傻逼，现在退吧，亏了不少，现在不退吧，再努力下，知道自己没几斤几两只能继续亏，而那些拿着些许血汗钱的更是连哭都找不到地方。2:8原则别的行业也许有些不适用，但他绝对适用于餐饮行业！
回到正题上，餐饮赚钱吗？赚钱，绝对赚钱，但是赚钱的店大部分赚的都是辛苦钱，微博的辛苦钱。相比于金融业的一线员工双休都一年十来万最少，餐饮业一线员工哭不啦叽的天天加班，大部分单休的人来说，年入4万就欢呼放鞭炮吧。
餐饮业，怎么才能赚钱？这个命题很难回答。能给你张嘴就来的大多是骗子，除非你查过背景，确认她曾经做的那家餐饮的确是他做成的。然而一般做成本身的就是香饽饽，还会来找你应聘，当然，不排除一些特殊情况。
最后，想做餐饮赚钱，大店，找个职业餐饮经理人很重要，全靠厨房很傻逼，你要觉得厨房比餐饮经理人牛逼，你绝对傻逼了，当然，很多餐饮人本身能力欠缺，伤了很多老板。其次，小店，找准竞争对手和区域消费趋势很重要，一定要知道你要干什么，别为了开个店去开个店，那你就等着转店吧。做老板，让厨房和店长别吹牛，给数据，没有数据的吹牛逼都是忽悠大傻逼。记清楚了，你可以很愚，只要赚钱。但千万别蠢。
奉送大家一句话：餐饮很风险，投资需谨慎
做餐饮看你选的项目能否适合当地的老百姓的口味最重要，说说自己22年身为厨子的经历，22年的经历从做学徒说起话就太多了，说说最近七八年的经历，这么多年做厨师天南地北的走，最终自己留下在四川南部县城，我这店是四个股东，7年前老板每人投资了15万开了家400多平21张桌子甜妹耙泥鳅成都的品牌店，当初接手这店是个机缘巧合的事～～～我过来几天就开张了，生意一直不好，每天成都发货，货源跟不上，从开张做了有一年时间一直亏本，其简我们有机会翻身的，因为在我手里经过的店是上60家百分之九十以上生意都是做的非常好的，我接手的店，二个月我就知道这个店以后生意走向能不能做好，这个是经验有机会以后谈，店开有一个月时我给四个股东说，泥鳅，在小县城是很有局限性很多人不吃泥鳅的，我们换个招牌做其它特色餐饮吧，老板想我花了钱花了经历才做两个月不会换的，等几个月在看（他们和我年龄差不多，能沟通这点很好）继续做了一年亏损了20多万，后面我继续提出：老板我这年龄正是做事业的年龄，我不是出来混工资的（对了我做业绩）在哪不是混，我干嘛就只能挣底薪，这不是我的目标，要么你换招牌，要么你花高价找厨师，最后老板觉得我这人比较靠谱，没换招牌，继续推出特色新品，期间想过很多有特色的原材料，已自己做个很多店的经历，就地取材，最后做了目前的特色耗儿鱼，从推出新品耗儿鱼以后，大受顾客欢迎，回头客已经来了，而且回头客非常的高，是自己想不到的，我们做泥鳅每月营业额3万多，换了耗儿鱼营业额是蹭蹭往上跑，22张桌子从3万多一个月的营业额做到9万多～20多万～40多万～50多万～60多万，最高记录80多万，从一个店经营到现在4家直营店（也开死3个直营店我们直营店关门的亏不了，只是不挣钱而已，不挣钱的店通通关了，免得超心费神）.这样说吧餐饮店要把生意做好，很难很难，开10个店能存活5个就非常不错了，现在南部总店做了7年，老板的改变非常大，对我也非常好，当然我跟对了老板，我的改变也非常大，我是打工的从七年前的月薪6800做到目前月薪在5万到8万之间，借这平台感谢我所有的厨房兄弟和我所有甜妹耗儿鱼的老板，感谢你们的支持与餐饮坚持者，有今天是我们大家一起的努力，对了，我有个师傅是厨师，同样打工月薪是20～30万之间，行行出状元，只要你做事负责努力 有责任心，有野心终有出头日！
