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芋头，切块，备用；
2
冰糖，备好；
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热锅，入油，待油热，放入芋头，炸，边炸，不时要翻动；
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一边炸芋头，另一锅，放入冰糖和水，比例1:1
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大火，烧开，出大气泡；
6
这时，注意旁边的炸锅，芋头炸至两面金黄，出锅，备用；
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转小火，用铲子不停的搅动；
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待气泡变小，变密集，颜色也开始慢慢变深，用筷子蘸下，迅速放冷水中，可以拉丝，就可以了；
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提起不粘锅，放入芋头，晃动，就可出锅～
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成品
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成品
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成品
雨夕碎碎念：今天这个拔丝还差那么一点点火候，还不是很长，不过味道还是不错的；拔丝，关键是熬糖，这个也要熟能生巧～～
来自 美食天下 祺妈666 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 素菜徽菜
