甲醇中毒的症状根据严重程度的不同，表现也不相同。轻症甲醇中毒患者仅感到头痛、头晕、视物模糊、乏力、兴奋、眼球疼痛，与酒精中毒类似。中度甲醇中毒的患者可出现步态不稳、呕吐、呃逆、共济失调、腹痛、腰痛、视力障碍、眼前有跳动的黑点、飞雪或闪光感、复视，甚至视觉丧失、表情淡漠、四肢湿冷。重度甲醇中毒的患者可出现剧烈头痛、恶心、呕吐、意识模糊、谵妄、抽搐、失明、瞳孔散大、光反射消失等表现，同时有明显的酸中毒甚至休克，最后可出现中枢性呼吸衰竭而死亡。少数病例可出现精神症状，个别患者可并发急性胰腺炎、周围神经病变或坐骨神经痛。甲醇中毒的患者眼底检查，可见视神经乳头充血、出血或眼底静脉扩张、视网膜水肿或视神经萎缩。有些病例的眼部损害症状出现在全身中毒症状改善之后，可于中毒后数月出现迟发性视力损害。
