酱油炒饭
|厨房
原料：
剩米饭两碗、老抽三分之二汤匙、豌豆一汤匙、胡萝卜半根、鸡蛋两个
做法：1、原料图。
2、胡萝卜切丁和豌豆混合，鸡蛋打散炒出备用。
3、锅里放猪油一汤匙，把豌豆胡萝卜炒断生。4、放入米饭小火炒均匀。
5、倒入酱油调入盐，胡椒粉，翻炒均匀。继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味。大概1——2分钟。放入鸡蛋翻炒均匀即可~6、成品图。
小窍门：
1、酱油要用稍微好一点的、加入炒饭的时候、要多炒一会、因为酱油一开始的味道带着酱味、炒一会就只有香味。
2、盐根据自己的需要添加、我做了两人份。
3、猪油最好吃，当然一些减肥的怕胖的怕不健康的，可以换掉。其实要我说，只是偶尔吃倒也不用担心，适当吃动物油反而有利于健康。
黄金葱油蛋炒饭好吃:
用熬制的葱油炒饭，特别香浓。
原料：
米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜2/1个、葱少许、盐2/1茶匙
做法：
1、材料准备好。
2、葱一部分切段，一部分切沫，胡萝卜切小丁。
3、鸡蛋打成蛋液待用。
4、锅里热油，放入葱段。
5、用最小火慢慢煎至葱微焦。
6、熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁。
7、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散。
8、倒入蛋液。
9、大火翻炒，让米饭均匀的裹上蛋液。
10、调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。

1.食材准备鸡蛋2个，米饭100g，盐10g，油10g，鸡精10g，胡椒粉10g，葱20g。
首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。
3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。
4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。
5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。
6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。
蛋炒饭是很多人都有吃过的一种食物，当发现家里有吃剩的米饭时，很多的人都会把它做成蛋炒饭来吃。蛋炒饭做起来简单，而且比较美味，但是有很多的人发现，饭店做出的蛋炒饭非常的香，自己在家里怎么做都做不出那么香的味道。很多的人不知道该先炒饭还是先炒蛋，其实在做第一步的时候，很多人都做错了。
在家里做蛋炒饭的时候，不用纠结于先炒饭还是先炒蛋，在下锅之前，将鸡蛋打到剩饭里面，然后把它们搅拌均匀，再放到锅里炒制。这样做的好处就是，能让每一粒米饭都粘上蛋液，炒起来会很均匀，吃起来就会特别的香。酒店的大厨练习了多年，会先炒饭，再放入鸡蛋，但是翻炒的手法和普通人不同，能把鸡蛋和米饭炒得很均匀，大多数的人都做不到这一点，因此炒出来的饭没有那么香。
在做蛋炒饭的时候，将米饭和鸡蛋搅匀后，把锅烧热，并倒入适量的油，烧热之后，往里面加入一些虾米，然后把米饭倒进去，用中大火快速的翻炒。不要让米饭糊成一团，用锅铲把米饭快速的摊开，不断的翻炒，等到米饭炒得有些干了，往里面加点食盐就可以出锅了。这样炒出来的米饭特别香，而且吃起来也很美味。
对于大多数人来说，用这样的方法就能做出极为可口的黄金炒饭了，色香味俱全，好吃得不得了。如果家里还有其他的食材，有可以加到里面，香肠、虾米等都有很香的味道，先放进去炒出香味之后，就可以把米饭放进去了。加入了其他的食材，这道饭的味道更加的香了，而且吃起来也更有营养。
在做蛋炒饭的时候，不需要纠结于先炒饭还是鸡蛋，只需要将鸡蛋打到饭里面，然后再下锅进行翻炒，就可以做出很美味的蛋炒饭了。如果厨艺不是很好的话，第一步做错了，炒出来的蛋炒饭就没有饭店炒的香了。
