人体所需的六大营养素，通常包括水、蛋白质、脂类、糖类、维生素和矿物质，其中蛋白质、脂类和糖类是为人体提供能量的主要物质，其作用如下：1、水正常成年人体内70%的成分是水，参与了机体营养物质和废物的运输、排泄，起到了维持血压和体温稳定的作用；2、蛋白质可为机体提供能量，参与组织器官的生长发育，促进伤口愈合；3、脂类包括脂肪、胆固醇、磷脂等，除了为机体供能以外，还参与各种生物膜的组成，保护内脏，维持体温；4、糖类人体65%的能量是靠糖类供应；5、维生素通常以辅酶的形式参与调解人体各种物质代谢过程，比较常见的维生素有维生素A、维生素C、维生素E、维生素D等；6、矿物质如钾、钠、钙、铁、锌等，可维持机体水电解质的平衡，保持神经肌肉兴奋性的稳定。
