食材：糯米粉500克 南瓜300克
1，南瓜去皮切片，蒸熟，用勺子压成泥，趁热加入到糯米粉中，揉成光滑不粘手的面团。
2，把南瓜面团搓成长条，切成小剂子，然后搓成圆球，案板上撒些糯米粉，把做好的汤圆滚一滚，让汤圆裹上一层干粉，防粘。
3，锅里水烧开，下入南瓜汤圆煮至汤圆浮出水面即可，捞起来盛入碗中即可开吃。喜欢吃甜的，可以放一勺蜂蜜，口感更佳哦
用料
糯米面
1000克
核桃仁
50克
蔓越莓碎（可以不放）
20克
面粉
10克
黑芝麻
70克
熟花生
70克
蜂蜜
2勺/约20克
黄油/或色拉油
70克左右
白糖
55克
做法
1/14 熟芝麻/熟花生/熟核桃仁分别放入粉碎机里打碎
2/14 打碎后的食材装入大一点的容器中
3/14 用勺子搅拌均匀
4/14 面粉10克/用微波炉中火打1分钟/或者用平底锅小火慢炒出香味/倒入粉碎后的食材中/在加入蔓越莓碎20克左右/55克白糖和2勺蜂蜜/约20克左右搅拌均匀
5/14 黄油60克左右/隔水加热化开也可以换成色拉油或猪油
6/14 化好的黄油分次倒入容器中搅拌均匀
7/14 搅拌好的元宵馅可以盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一会待馅料凝固就可以取出
8/14 用手把馅料搓成圆形
9/14 另找一个大一点容器倒入糯米粉/放入10多个元宵馅开始左右摇晃/让元宵馅均匀的粘上糯米粉
10/14 用筷子夹住元宵馅开始粘水
11/14 让元宵馅全身吃饱水份
12/14 吃饱水份的元宵馅再次放入糯米盆中开始摇晃
13/14 第10步第11步第12步重复4到5次/元宵馅已经被糯米粉均匀的包裹住就可以了
14/14 以上材料可以做大约90个元宵
食材：糯米粉，核桃仁，花生米，黑芝麻，白糖，红糖，猪油，香油。
做法
1.起锅烧干水份，分别将花生米，核桃仁和黑芝麻到入锅中，用小火不停的翻炒，炒到花生米又酥又香时，盛出放入粘板上放凉，用擀面杖撵压成粉。也可以直接放入料理机中打成粉，倒入盆中。
2.接着盆中加入适量的白糖，红糖，猪油和少许的香油，（甜度根据自己的喜好添减））带上手套，一起抓拌均匀，再捏成小圆球摆入盘中，放入冰箱冷藏30分钟。
3.然后取一个大空盆，倒入少许的糯米粉再用另一个空盆加入适量的清水，将冷藏好的内馅放入漏勺中，再放入水盆中均匀的粘上水后，依次的放入糯米粉盆中。来回的滚动几下，再放入漏勺中快速的沾一下水，再放入糯米粉盆中，撒上少许的糯米粉滚动几下，反复的动作做个3次，滚到自己喜欢的的大小，取出装入盘中。
4.锅中放入适量的水，用大火烧至锅边冒小泡时，下入元宵，用汤勺顺着锅底推一下，烧开后，顺着锅边再加入小半碗冷水，煮开后，再重复加一次冷水，中火煮至元宵全部漂起时，即可出锅，开吃。
温馨小贴示：
1.核桃仁、花生米、黑芝麻要小火炒酥晾冷后再用擀面杖压成粉末，再加入白糖，红糖，猪油和少许香油抓匀，加猪油和香油，使做出来的元宵更香，而且更好操作。
2.捏好的元宵内馅要放入冰箱冷藏约30分钟，滚元宵时不容易散开。
3.滚汤圆时，糯米粉一次不要倒太多，最好是边滚边加，沾过水的生胚不能直接倒入糯米粉盆中，要一个个的放，否则渗进太多的水到糯米粉中，滚出的元宵不光滑，表面全是颗粒。
4.煮元宵时，锅里的水要烧至锅边冒小泡时，下入元宵，（水温太低容易粘锅，太高容易煮破皮）烧开后顺着锅边轻轻推动一下，防止粘锅。
元宵的制作方法如下
豆沙元宵
1.将红豆（绿豆也可）在水里多泡一会，然后倒入锅中（最好是高压锅）煮烂。
2.将锅中的水倒出来，将豆沙用擀面杖捣碎（搅拌机也可）。
3.加入白糖（豆沙：糖=1：1）。
2/2
肉元宵
原料：瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花
步骤：1.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
2.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
包元宵方法
1/1
将糯米粉和热水和好，取下一小块和好的面，捏成皮，把馅（馅料最好做成球状）放在上面，包好。
烹饪方法
1/5
煮元宵
煮元宵技巧：1.轻轻捏：下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。
2.开水下：锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。
3.文火煮：元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
4点冷水：元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。
