红膏蟹其实就是梭子蟹，只有最肥美、红膏最厚实的梭子雌蟹才被称为红膏蟹。
膏蟹能煮、能炒、能蒸，当然红膏蟹最著名的做法是宁波人的呛红膏蟹。
所以红膏蟹不是梭子蟹泡的，而是梭子蟹中的部分被称为红膏蟹，泡呛是常见烹饪方式。
红膏蟹就是梭子蟹，只是它到了最肥美的时候，满满的蟹都是膏，所以叫红膏蟹。红膏蟹最著名的吃法就是呛红膏蟹，做法其实也很简单，选择有红膏的梭子蟹，整只蟹抹上盐和料酒姜末，或者泡盐水里加上料酒姜末，一般这样腌制一晚就可食用。
挑选红蟹膏可以从肚脐处观看，红膏蟹的肚脐是圆的，透过肚脐也能看到里面的红膏，越红越好。还可以从蟹壳的角看，那里不但可以透过壳看到红色的膏，还能看一条弯弯的弧线，越靠近尖尖，越离脱壳的日期近，快要脱壳的时候是最肥最好的时候。可以在当地直接购买，也可以在离自己比较近的超市或者海鲜市场购买。象山梭子蟹以鲜活销售为主要方式，通过“基地+渔民+合作社”的运作模式，在上海、天津、厦门等20多个都城市建立活鲜批发门市部，并开拓网上销售渠道，打造活鲜水产品快速直销网络。
