1海带排骨汤的做法
做法一
制作食材：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制作步骤：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
操作贴士：
1、排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了
做法二
材料：
主料：猪小排
辅料：海带、姜、葱、料酒
调料：食盐
做法：
1、仔排清洗干净，锅中加入适量清水，下入排骨。
2、大火烧开后调入一汤勺料酒，煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干净。
3、汤锅里注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一个香葱结和几片拍碎的姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。(喜欢排骨烂一点的就炖一小时)
4、加入清洗干净的海带结，调入少许盐，继续炖约15分钟，出锅前用油漏撇去表面的浮油。
小贴士：
1：仔排可以换成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合给孩子食用。
2：炖汤的时候水量要一次加足，但也不要过量，中途尽量不要加水。
2海带排骨汤的制作技巧
刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。
提前用淘米水泡发海带;或在煮海带时加少许(不可过多)食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
3海带的生长环境
由于从北到南温差和光照等诸因素的影响，使海带的生长成熟期有早有迟，在同一海区或同一苗绳上的海带，其成熟期也有先后，所以，收获期从5月中旬延续到7月上旬。
海带生长主要受温度和光照影响，海水中氮素营养含量多少，也影响海带生长及产量。此外，潮流、风浪等对海带生长也有较大影响。
生长海区
海带是冷水性海藻，在我国自然生长的海带仅出现于青岛以北的黄海,渤海。海带生长海区要求水流通畅，水质肥沃，安全系数高。
生长温度
海带的适宜生长温度为1-13℃，15-20℃是海带孢子体发育的最适温度。5-10℃是孢子体生长最适宜温度。雌雄配子体的生长以15℃最快，5℃最慢。
营养盐
氮磷2种营养盐对海带配子体和孢子体的生长发育起重要作用。配子体阶段若缺氮肥则生长缓慢，若缺磷肥则发育不良。铁对孢子体的生长影响很大，在育苗阶段加一定量的铁肥。
光照强度
游孢子在强光、弱光、黑暗条件下均能放散，在黑暗到400lux光照下，胚孢子也能萌发;配子体适宜光照强度为1000-3000lux，但生产上通常控制在800-1500lux。海带的幼孢子体(5-10mm)阶段，最适光强2000-3000lux，薄嫩期则适宜10000lux左右的光强。
4海带的分布范围
海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类。自然分布于朝鲜北部沿海、日本本州北部，北海道及前苏联的南部沿海，以日本北海道的青森县和岩手县分布为最多，此外朝鲜元山沿海也有分布，我国原不产海带，1927和1930由日本引进后，首先在大连养殖，后来群众性海带养殖业蓬勃发展。由于自然光低温育苗和海带全人工筏式养殖技术的厚实基础。20世纪50年代，“秋苗法”改进为夏苗法，大幅度的提高了单产。60——70年代海带遗传育种获得新品种，而后随着海带配子体克隆繁育研究技术的深入，海带保种，新品种培育，育苗生产取得重大进展，对海带养殖业的发展起到了极大的促进作用。
1、自然生长
的分布范围，中国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。人工养殖已推广到浙江、福建、广东等地沿海，但为冷温带性种类。
2、中国分布于浙江、福建沿海，为暖温带性种类。
3、中国裙带莱可分为两型：北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻体较为细长，羽状裂缺接近中肋，孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连、山东沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反，即体形较短，羽状裂缺较浅，孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长，即属此型。
5海带的营养价值
一、防癌作用
海带对癌症有预防作用。海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。
二、排毒增强代谢
凡是含有大量纤维的蔬菜，都可以促进肠道排泄，并吸附游离的脂质。海带的纤维丰富，并呈碱性，又增加了排毒功效。而且代谢率代表着一个人新陈代谢的能力，代谢率很低的时候，较少的热量供给机体，其他的能量就会转化成脂肪积蓄在体内。吃海带可以增强人的代谢率，增强代谢机能，让精神更加充沛，身材更瘦。
三、祛痰保护气管
人们平常吃的海带，就有祛除“老痰”的作用。海带味咸，性寒，归肝、肾经，其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒，减少痰的堆积，具有消痰软坚、利水消肿之功效。用于慢性支气管炎、哮喘治疗时，可做成海带糖浆或凉拌海带，坚持食用，“老痰”祛除则发病诱因消除，效果颇佳。
四、补钙易于吸收
海带是一种营养价值很高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，重要的是人体对海带中的钙元素的吸收率非常高，所以吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。
五、美颜改善肤色
海带汁可以祛除痘印，提升皮肤的亮度，改善暗黄无光的肤色。用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。同理，如果食用海带，也有美肌，滋润的效果，内外兼并，效果更佳。
六、消除乳腺增生
近代研究发现，海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘，大约每100克海带中含有300毫克～700毫克碘。可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患，达到预防乳腺增生的目的，而且，海带能软坚散结，能使血通气畅，肿块消退。
七、防心脑血管病
国内近年来的研究表明，海带富含大量不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇;海带中含有的食物纤维褐藻酸，可以调理肠胃，促进胆固醇的排泄。血脂高的人长期吃海带，可以有效防治心脑血管疾病。
八、降压利尿消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉——甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。另外，海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
九、让秀发黑又亮
可能你知道最多的是能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但是最护发的是海带，营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
