1
如图是做戚风蛋糕底的原料。
2
首先将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。
3
依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
5
蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。
6
加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。
7
先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。
8
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。
9
从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。
10
放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。
11
烤好的戚风蛋糕倒扣，凉透以后脱模备用。
12
如图是装饰蛋糕用的材料，开始之前先将草莓和蓝莓在淡盐水中浸泡一会儿，洗净沥水备用。
13
蛋糕底切成两片备用，如果想做的蛋糕高一些可以切成三片，做两个夹层在中间。
14
淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。
15
取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，取四个草莓切成丁，铺在奶油上。
16
盖上另一片蛋糕片，抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。
17
边缘围上一圈手指饼干，可以用彩带稍微固定一下。
18
装饰上水果即可。
1、淡奶油打发之前需要冷藏，低速慢慢打发。
2、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。
3、手指饼干我用的现成的，根据蛋糕高度适量切去一点，跟水果差不多高比较好看。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙下午茶生日
