生榛子与熟榛子的营养成分略有不同，但无法单纯比较哪种榛子营养价值更高。榛子与核桃、杏仁、腰果并称世界四大坚果，营养价值很高。榛子果仁中含有蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素E、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质。坚持适量吃榛子，可润肠通便、增强体质、明目健脑、预防心脑血管疾病、润泽肌肤等，从本质上说，生吃和熟吃榛子无明显差别。但生榛子和熟榛子的营养成分略有不同，生榛子中富含多种B族维生素，榛子经加工处理后，B族维生素会丧失。如想通过吃榛子补充B族维生素，最好生吃。但生吃榛子时，榛子中的蛋白质、氨基酸不易被人体消化吸收，肠胃功能差者可出现腹胀症状。熟榛子口感较好，加热后的榛子香气浓郁，可增加食欲。熟榛子中的蛋白质、氨基酸不会流失，还变得易被人体吸收，如想通过吃榛子补充蛋白质、氨基酸时，可吃熟榛子。
