1
洋芋洗净，去皮。
2
用叉子叉成丝。
3
泡入水中。
4
用清水淘洗干净，控干水分。
5
红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。
6
面粉倒入土豆丝中。
7
搅拌均匀。
8
入开水锅蒸20分钟至成熟。
9
蒸好的洋芋叉叉。
10
盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。
11
放味精。
12
坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
13
用筷子拌匀。
14
盛入木碗中。
1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
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