1
光鸡1只洗净剁成块备用。
2
准备几根香茅。
3
准备姜和红葱头。
4
香茅切成小段。
5
姜和红葱头切成片。
6
准备蠔油和米酒。
7
准备盐、糖、鸡粉、生抽等调料。
8
准备1罐棷酱。
9
将剁好的鸡块和香茅、所有调料放入盆中。
10
将鸡块和调料拌匀腌制半天。
11
热锅凉油将姜和葱头下锅爆香。
12
葱、姜爆出香味将腌好的鸡块下锅。
13
下锅后大火快炒。
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炒至表面断生加入少量热水和棷酱。
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将棷酱和鸡块翻炒均匀。
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盖上锅盖15分钟。
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期间要开锅翻炒几次。
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炒至酱汁变浓稠再加入少许盐翻炒几下就可以出锅了。
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现在就可以出锅享用了。
在腌制鸡块时盐可以放少点，如果咸味不够在出锅前再放入少许的盐就行了，因为棷酱本身有种香甜味太咸反而使它失去了那种香味，所以咸度适中会更香。
来自 美食天下 吾爱返寻味 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜
