林蛙油具有降低血脂、清理血垢、修复血管等作用。林蛙油是取自东北林蛙的油脂，或雌性林蛙的输卵管，可以在泡发后，不经过蒸煮直接生吃，可以让林蛙油中含有的激素、维生素等成分，避免因为高温而破坏，可以较好地保存林蛙油的营养价值。也可以将泡发的林蛙油通过蒸煮、熟化后即可食用，通常可以将泡发的林蛙油装在碗里放在蒸锅中蒸半小时左右，烹煮时还可以加入红枣、蜂蜜等调味料，一般蒸煮后即可服用。
1、降低血脂
林蛙油特有功效成分亚油酸、亚麻酸，可分解血液中的血脂，分离血管壁上的有害附着物，降低甘油三酯、胆固醇，从而达到降低油脂的效果。
2、清理血垢
林蛙油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉积物，增加其流动性和渗透性。
3、修复血管
林蛙油内的二十二碳六烯酸，是组成人类大脑皮质、精液、睾丸、视网膜的重要成分，具有疏通、软化、修复血管内壁损伤及健脑益智的功效，使血管恢复张力与弹性。
需要注意肾病患者、糖尿病患者不适合食用林蛙油，因为林蛙油是高蛋白的食物，而肾炎只适合低蛋白、低糖、低盐的食物，对于患有肾病的患者食用之后会让病情严重。糖尿病患者不能吃林蛙油。因为糖尿病患者不能够正常利用葡萄糖，而林蛙油中含有的能量相当高，糖尿病患者会导致血糖增高，恶化病情。
