1、先把龙虾用水冲洗一下，放入盆中。
2、加入一些盐、加入白醋、然后拿起盆子摇晃一下。
3、混合均匀后放置30分钟、这样就能让龙虾吐出肚子里脏东西了。
4、换一盆清水，用刷子洗龙虾，龙虾的腹部和爪子的根部是比较脏的，这部分一定要清洗干净，用刷子用力刷就好。
5、用刷子慢慢刷龙虾，一直刷到水不会浑浊为止，这是个大工程，要有耐心。
6、首先处理龙的头部，因为龙虾头部有很多没有消化掉的脏东西。
7、在龙虾头部三分之一处，用剪刀斜着剪开一个口子。
8、注意不要剪断， 打开就发现里面有黄色和黑色的东西了。
9、黄色是虾黄，黑色的就是内脏了。
10、把黑色的内脏扯掉就可以了，虾黄要保留。
11、处理虾线，只要捏住龙虾最中间的小尾巴，拧半圈，往外一拉，就可以直接拉出虾线了。
12、这样一只小龙虾就处理了。
活的大龙虾放入冷冻室贮藏为宜。对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结，待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。
龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。
1、一般来说一斤左右的龙虾最好保存，如果龙虾太大，保存起来会出现局部的损坏，所以龙虾要选择个头适中的，这是保存龙虾的关键；
2、最好是活着保存，可以准备一个大盆子，将龙虾放入其中，水不能用自来水，用隔夜的自来水，龙虾会比较适应；
3、最好使用塑料泡沫箱，这种箱子比较透气而且箱子的防风性能好，可以将龙虾按同方向肚皮朝下，每一个贴近一些，整齐排放好，放进去以前要用清水冲洗干净；
4、可以采用水池和玻璃鱼缸进行龙虾的储存，先将龙虾冲洗的干净一些，然后将龙虾直接倒入带有换气泵的水池之内，或者是玻璃缸中进行充氧，可以保持十天左右；
5、龙虾的保存最好的方法是加工一下，主要的加工方法是将龙虾完全的煮熟，也可以炸熟龙虾，加工完成后可以用保鲜盒将龙虾盛放起来，放到冰箱冷藏室即可。
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