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材料图
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茄子洗净切滚刀块，四季豆去两头撕去筋洗净掰成两段，葱头切碎
3
锅里放入足量油烧热下茄块炸
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茄块炸透捞出沥油
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另取一锅烧开适量水放入少许盐和油入四季豆焯熟
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捞出沥水
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平底锅放入少许油烧热炒香葱碎
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把四季豆放进去翻炒片刻
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放入茄子
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调入少许酱油白糖醋盐拿起锅掂几下炒匀即可
1焯蔬菜的时候往水里加点盐和油可以入下底味和保持菜的饿颜色。
2茄子捞出沥油时用锅铲把茄块压一压可以让它沥出更多油。
3两种菜混合在一起时直接拿着锅掂几下，避免用锅铲翻炒时太大力把茄子弄碎。
来自 美食天下 MissChen 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜
