鹌鹑蛋具有补中益气、健脑的功效，还有保护视力、预防动脉粥样硬化、滋补养颜、提高记忆力等作用。中医学认为，鹌鹑蛋味甘、淡，性平。归脾、胃经。补益五脏，益气血，壮筋骨，用于气血两亏，倦怠乏力及产后虚弱；贫血、妇幼营养不良；神经衰弱、气管炎、结核、高血压、血管硬化。现代研究发现，鹌鹑蛋含较高的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁、维生素及赖氨酸、胱氨酸等。其中维生素A、维生素B₂、核黄素等均比同类型食物要高，具有保护视力、预防动脉粥样硬化、滋补养颜、提高记忆力等作用。鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很好的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，促进青少年和婴幼儿的大脑及身体发育。鹌鹑蛋中含有维生素D，维生素D能促进钙、磷的消化吸收，并沉积于骨骼和牙齿中，有助于儿童骨骼、牙齿的生长、发育，能防止佝偻病和成年人骨质疏松症的发生。需要注意的是，鹌鹑蛋胆固醇较高，不宜多食。
