磷脂酰胆碱在临床中也称为卵磷脂、蛋黄素，是一组油脂性物质，多存在于动植物组织及卵黄中。磷脂酰胆碱是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要成分，对维持肝和脑功能、脂质代谢和运输、细胞膜信号传递、细胞组成和修复都有至关重要的作用。1、组成磷脂酰胆碱主要由磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸脂和磷脂组成；2、来源植物性来源包括豆类、芝麻、山药、木耳、红花子、玉米、向日葵、胡麻、油菜籽、红蚕豆、黑小麦、花生等。动物性来源包括蛋黄、各种动物内脏、鱼类、动物骨髓、牛奶等，动物性磷脂酰胆碱的血液溶解性更强，更有利于人体吸收利用；3、临床应用磷脂酰胆碱具有抗炎症、保护肝细胞、降低胆固醇等功效，可用于防治心脑血管疾病、肝脏疾病，以及癫痫、阿尔兹海默症等神经官能症，另外磷脂酰胆碱减少常提示前列腺炎。虽然磷脂酰胆碱的来源，大多是能够摄入的食物，但食物中的磷脂酰胆碱含量无法达到治疗用量，患有上述疾病者，应在医生指导下积极治疗；4、其他磷脂酰胆碱在化妆品行业常被用于制作粘度调节剂、乳化剂等，可提高皮肤的渗透性和保湿性，改善皮肤状态。磷脂酰胆碱在纺织业中，还被制作为润湿剂、分散剂等。
