1
玉米鸡斩大块，倒入冷水中，加入适量料酒。从冷水加热到水开焯水。
2
焯水后的鸡肉倒入沥水筐中，用热水冲去浮沫备用。
3
调酱汁，把一匙甜面酱、一匙大酱、一匙郫县豆瓣酱、一匙番茄酱、一匙老抽、一匙生抽、一匙蚝油混合成酱汁。
4
蘑菇洗净沥水掰小块。
5
姜切片，葱切大段。
6
锅中倒油，放入冰糖，炒糖色。
7
迅速搅拌，最好开中小火，不要炒糊了。
8
倒入鸡块翻炒。
9
加入葱姜。
10
倒入酱汁。
11
翻炒均匀上色。
12
倒入蘑菇。
13
倒入500ml啤酒，盖盖，大火煮开后，转小火炖45分钟。
14
45分钟后加入土豆和木耳，再炖15分钟。
15
加入红菜椒段生。
16
撒上香菜，淋几滴香油。
17
完成✅
1、焯水后的鸡块用热水冲掉浮沫，防止鸡肉遇冷收缩变柴。
2、炒糖色用中小火并搅拌，防止炒糊。
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