1
为了方便，而且口味确实比较符合自己。所以我买的酸菜鱼料包，里面有酸菜包，酸汤料包，腌鱼料包。方便快捷。
2
鲈鱼，去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
3
鱼块放入少许盐，腌制片刻。
4
鱼肉放入油，搅拌一下，再放入酸菜鱼腌鱼料包，稍稍用力抓匀，腌制片刻。
5
酸菜料包，倒出，泡洗干净，沥水备用。
6
粉丝提前泡软，沥水备用。
7
不粘锅放入较多的油，放入酸菜煸炒几秒。
8
把酸菜拨到边上，就出中间的位置，放入鱼骨煎香。（我懒，其实可以先把酸菜盛起来，再放鱼煎香）。
9
加入清水，酸汤料包，大火煮开两三分钟。
10
把食材全部捞出。
11
放入粉丝烫熟，大概十秒钟左右就可以了。
12
汤汁煮开的状态。迅速放入鱼片轻轻划开。
13
全部倒入大碗中，撒上干辣椒，葱花。
14
烧热油。
15
泼在表面即可。
16
诱人。
1、鱼骨鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；且鱼骨先煮，可以使汤汁浓郁。
2、制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼，我用鲈鱼，因为取出肉片后没有骨头，相当安全，且肉质的口感好。
3、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中是要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
来自 美食天下 柔昊琳琪 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐
