用料
1、酱汁
生抽 3匙
水淀粉 适量
（香菇+蒜头+葱头）爆炒的香油 少许
2、米浆
白兰花拉特级拉肠粉专用粉 140克
水（1:2.5） 350克
3、配料
肉沫 适量
泡开的香菇 2朵
对虾（干） 2个
鸡蛋 2个
绿豆芽 适量
葱末 少许
潮式肠粉的做法
锅内下少许油，爆炒香菇，炒香后盛起备用
炒完香菇的油留着，放一颗蒜头下去爆香，蒜头稍微有点焦后放点葱末。再加生抽和水淀粉，烧开后盛起备用，酱汁完成
米浆按照粉水1:2.5的比例调配，可以根据个人口味适当增减。
肠粉盘底刷油，再淋一汤勺米浆，放点肉沫、香菇、虾、鸡蛋液、葱末和豆芽
锅内水烧开后，把肠粉盘放锅上蒸，最大火
大火蒸两三分钟后，打开锅盖看到粉鼓起，就是熟了。（注意，锅盖必须与锅吻合，锅盖必须完全罩住肠粉盘）
用盘夹把肠粉盘夹出，用刮片从两头把肠粉刮出转盘
淋上酱汁，即可享用
