沙门氏菌食物中毒，应卧床安静休息，呕吐物严格消毒处理。
沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，如发现中毒应卧床安静休息，呕吐物严格消毒处理。呕吐后给予容易消化的半流质饮食，呕吐甚者给阿托品0.5mg皮下注射。腹痛甚者，用手导引或针刺足三里、天枢等穴，每次20到30分钟，每天2到3次，马齿苋30到60克水煎服，症状严重者速送医院抢救。
平时首先应禁止食用病畜、病禽，注意饮食，饮水卫生，对肉、禽、奶、蛋类食品加工，储存应严防污染，食用时要煮熟、煮透、存放、加工时生熟食物要分开，避免食物中毒。
沙门氏菌食物中毒是临床常见的食物中毒，通常感染肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌，均为革兰氏阴性杆菌。中毒后，患者很快开始生病，并可能在几个小时内生病。初期表现为腹部不适，其次为腹绞痛，可持续发生，发作性加重。患者还可能出现恶心呕吐、呕吐胃内容物甚至胆汁，然后出现水样大便，大便数量增加。
有发热和黏液中毒等严重症状的患者很少见，一旦怀疑食物中毒，尤其是沙门氏菌食物中毒，患者应尽快就医，并通过粪便培养确定是否感染沙门氏菌。在治疗方面，要控制饮食，可以吃流质食物或半流质食物。
如果患者有口服困难或大量腹泻，可通过静脉输注葡萄糖水和营养素进行营养支持治疗。
在日常饮食上建议患者注意饮食卫生和饮用水卫生，肉类、家禽、牛奶和鸡蛋的加工和储存应严格防止污染。
