葛根粉的作用包括疏风散寒、解表止痛、颈椎不适、感冒发热、麻疹等。葛根粉的主要吃法包括泡水饮用，煮成饭粥食用。葛根也叫做粉葛和野葛，属于性微凉的药材，适当的食用可以起到透疹、生津止渴、升阳止泻的作用，此外也可以起到缓解颈椎不适、腹泻、感冒、发烧等病症，对于麻疹等皮肤疾病也具有一定的治疗效果。但是不适宜长时间反复的直接食用，因为可能导致身体脾胃虚寒的情况，在食用的时候，一定要配合其他食材进行食用。葛根粉食用，现代医学研究，对于血糖、毛细血管微循环也有一定的帮助和调理的作用。对于血糖偏高人群，适量食用葛根粉可以协助调理血糖，而对于微毛细血管损伤或者是毛细血管淤堵的情况，适当食用葛根粉也可以缓解微循环障碍的情况。
