几千年来，人参以其独特的功效一直蒙着一层神秘的面纱，关于人参的美丽传说流传广泛。人参如此神奇，究竟有哪些功效，又该如何服用呢？人参为五加科植物人参的干燥根。主产于东北。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。人参性味甘、微苦，平，具有大补元气、补脾益肺、益智安神、生津止渴的作用。一、吃人参时的注意事项1、人参配伍需谨慎“十八反”、“十九畏”中明确规定，人参畏五灵脂、反藜芦，因此要避免与这两味药同用，以免发生中药的不良反应。2、未成年人不要吃人参因人参中含有促进性早熟的成分，所以少年儿童不宜服用。3、服人参时不宜喝浓茶和吃萝卜人参补气，萝卜破气，同时服用影响药效。浓茶对人参有效成分的吸收也有一定影响。4、久病体虚的人士需要进补人参时，首选“生晒参”。虚病人服用后出现口干舌燥、鼻子出血等症状时，中医称为“虚不受补”可以选择药性偏凉的西洋参。5、为减少不良反应，服用人参应该采用“顿挫疗法”也就是说，服用5天后休息两天。每个疗程最好不要超过两个月，两个月后须休息一周。6、感冒发烧、肺热咳嗽时最好不要吃人参免火上浇油。二、人参的常用服食方法如下1、冲粉将人参烘干并研成粉状，每次取1-2克，用沸水加盖泡5分钟后饮用，每日一次。2、含服取人参1克，切成薄片，每日分数次放入口中，含烂后咽下。3、炖服取人参5克，切薄片与糖30克加适量水烧开，喝汤吃参。4、煮粥取人参3克，切后加水烧开，再加大米煮成稀粥，调入蜂蜜或白糖服食，亦可将人参粉冲入粥中煮熟服食。5、蒸蛋取鸡蛋一个，去壳加水适量调匀，再放入人参粉1克，搅拌均匀后蒸熟食用；或将鸡蛋顶端钻一个小洞，将人参粉灌入，用筷子伸进去搅匀，然后用面团将此口封住，蒸熟后服食。6、炖鸡取母鸡（乌骨鸡为佳）一只，去毛及内脏，取人参5克切片放入鸡腹中，用砂锅加适量水文火炖至肉熟汤浓，吃肉饮汤，每周1-2次。7、泡酒选根须完整的人参一只，浸入500克白酒中，密封置阴凉处，每日摇动数次，数月后饮用，每次30-50毫升，每日1-2次。
