1
盆中加蛋黄，奶粉、玉米淀粉、中筋粉，白糖。
2
先加入一少半的牛奶搅拌均匀。
3
再加入剩下的牛奶搅拌均匀，加入软化的黄油搅拌均匀。
4
过筛倒不粘锅里。
5
中小火熬煮，用刮刀不断的搅拌。
6
炒到这种成团的状态。
7
取出晾至不烫手时分成十等份，分别滚圆。
8
面粉中加入酵母，白糖搅搅匀，分次加入牛奶水，搅成絮状。
9
下手反复揉成光滑的面团。
10
平均分成十份，用保鲜膜盖好防止风干。
11
取一个面团翻过来，擀成面皮，包入奶黄馅。
12
像包包子一样包好，捏紧封口。
13
包好滚圆，整理一下形状，都包好后的样子。
14
放入蒸锅中进行发酵，底下可铺油纸或刷点油。
15
发酵到1.5倍大，用手轻轻一碰有弹性，如果能按出小坑就说明发过了，蒸出来表面也会出小坑，水开再蒸，蒸13分钟，再闷2分钟。
16
婴儿肌，水嫩光滑，特别柔软。
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成品图。
面团要反复多揉一会，才会光滑，成型后要直接放蒸锅里，等发好后，就不能再用手去抓了。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食粤菜早餐
