功：利水渗湿、健脾和胃、养心安神
茯苓是一种寄生于松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。茯苓功效广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓具有利水渗湿、健脾和胃、养心安神的功效。
茯苓有利水、渗湿、固精、安神、健脾胃等多种功能。对身体的水肿、小便困难和稀少的人来说，有治疗功效。
茯苓作为一种中药，其保健效果较好，对于脾胃虚寒者，可用茯苓搭配白术、山药等食用，起到健脾和胃的功效。
茯苓含有一些安神的营养成分，对于因工作压力大或者其他原因出现的精神问题，如经常失眠、多梦的人群，可以通过食用茯苓缓解。
茯苓富含蛋白质及茯苓多糖、茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜类化合物等物质。茯苓还含有钾、铁、钙、镁、锰、锌、铜等矿物质及维生素B2、烟酸等微量元素。通过食用茯苓，人体可以吸收到必需的微量元素。此外，茯苓中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可延长食物在胃肠道停留的时间，使人有饱腹感。
宜：水肿、小便不利者
忌：肾虚者、糖尿病患者
荷叶能够起到清心安神、去火的作用，茯苓能够排除身体的湿气，两者均属寒凉的药物，若同时服用可能会导致腹痛、腹泻。
海鲜里面含有较多的蛋白质和矿物质，易与茯苓里面的有机成分发生反应，二者一起食用可能会对身体造成不良影响。
茯苓不能和茶同时食用，因为茶水内含的碱性成分较多，一起服用可能会降低茯苓的药效。
茯苓味甘、淡、性平，能渗湿利水，主治小便不利、水肿胀满，故水肿、小便不利者适量食用，可以达到利水消肿的功效。
茯苓具有利尿的作用，肾虚的人服用会使小便次数增多，加重肾虚的情况，严重者还可能出现滑精的症状。
茯苓中的淀粉含量非常丰富，糖尿病患者食用后可能会影响血糖，从而引起血糖值升高，对健康造成影响。
孕妇可适量食用。
孕妇吃茯苓可以达到健脾养气的作用。女性在怀孕期间会出现营养不良、体力不支的问题，而茯苓药性平稳，主治脾胃气虚、运化不利，孕期食用可以健脾养气。此外，茯苓有利尿脱水作用，孕妇服用能够缓解孕期水肿的症状。
婴幼儿可适量食用。
婴幼儿本身脾胃虚弱，容易消化不良，适当服用茯苓，可以调理脾胃，促进营养吸收和智力发育。
茯苓利尿作用明显，但服用茯苓过量会导致排尿次增多。尤其是一些身体虚弱的人，一旦服用茯苓过量，会伤害元气，同时夜晚起床排尿的次数会增加，导致睡眠质量变差，对身体的伤害很大。因此，食用茯苓需控制用量，建议在专业的医生指导下食用。
茯苓研粉，将茯苓粉与豆腐搅拌均匀，用盐、料酒调味，再将胡萝卜和发好的冬菇放入锅内炒至半熟，再将豆腐放入锅中，加入适量水，调小火慢慢焖煮，最后调味起锅食用。
将枸杞子与茯苓共研成粉末，取适量茯苓粉与红茶共同开水冲泡，可代茶饮用，具有健脾益肾、利尿通淋的功效。
